乙醇（ethanol），有机化合物，分子式C2H6O，结构简式CH3CH2OH或C2H5OH，俗称酒精，是*常见的一元醇。

乙醇在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用；具有特殊香味，并略带刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物，能与水以任意比互溶。能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶，相对密度（d15.56）0.816。

乙醇的用途很广，可用乙醇制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等。医疗上也常用体积分数为70%~75%的乙醇作消毒剂等，在国防化工、医疗卫生、食品工业、工农业生产中都有广泛的用途。

乙醇与二甲醚（即甲醚）互为官能团异构体。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，含酒精饮料中的乙醇在一类致癌物清单中。 

中文名       乙醇                                                      英文名       ethanol

别    称 酒精、火酒                                                化学式C₂H₆O 

分子量     46.07                                                        CAS登录号         64-17-5

EINECS登录号   200-578-6 [2]                              熔    点   -114℃ 

沸    点            78℃

水溶性           与水混溶，可混溶于乙醚、氯仿、甘油、甲醇等多数有机溶剂

密    度           789kg/m³（20℃）

外    观           无色的液体、黏稠度低               闪    点  13℃，闭口闪点 

应    用           国防工业、医疗卫生、有机合成、食品工业、工农业生产

安全性描述     极易燃，储备运输远离火源、热源等

危险性符号      S7 S16 S36 S45 S36/S37

危险性描述      R10 R11 R20/21/22 R36/37/38 R39/23/24/25

危险品运输编号   UN 1170 3/PG 2             蒸汽压   5.8kpa,20℃ 

粘    度      1.074 mPa.s,20℃ 

表面张力     21.97 mN/m at 25 deg C            解离系数    pKa = 15.9，25℃ 

物质类别   有机物-醇类                                   气体密度   2.009kg/m³ 

气体相对密度    1.59（空气=1）

临界温度    516.2K                                            临界压力   6.38Mpa